קבל את החדשות האחרונות של North Fork, הטיפים והאירועים הקרובים ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך עם הניוזלטר היומי שלנו.
ג'ון ונדרוולף, מייק צ'רטוזיסקי, מארק למיין וקים האגה הם הצוות מאחורי Good Juju's ב-Aquebouge.(תמונה באדיבות לילי פרנל)
החל מיום שישי, 12 במאי, נפתח מסעדת Good Juju's BBQ & Seafood Shack, שם תוכלו לקנות טאקו אוכל דרומי במסעדת Little Lucaritos לשעבר.מארק למיין, מסעדן והמוח מאחורי הזיכיון המצליח של לוקאריטוס, נמצא בהרפתקה הקולינרית האחרונה שלו שלא דומה לאף אחד אחר ב-North Fork.
"רוב המקומות מגישים כאן פירות ים קלאסיים בסגנון ניו יורקי, ורצינו לנסות משהו קצת אחר", אומר השף ג'ון ונדרוולף."מארק בא אלי עם רעיון מעניין.ניסינו הרבה קונספטים, אחר כך שיפצנו אותם קצת והחלטנו לחקות את צריפי פירות הים והברביקיו הקלאסיים שרואים בפלורידה או בקרוליינים".
Good Juju's פותחת מסעדה בשטח של 800 רגל מרובע באקבוג עם פנים מעודכן שמזכיר בקתות סרטנים קטנות בעיירות החוף הדרומיות.הרעיון למיתוג מחדש נוצר כאשר LaMeina הבינה שלוצ'ריטוס הקטנה הייתה קרובה מדי למרכז מוריץ' ולמקומות אחרים של Mattituck.
"אנחנו תקועים באמצע," אמרה רמנה."Matituck ו-Center Moriches מצליחים כל כך טוב שקשה לגרום לאנשים להגיע ללוצ'ריטוס הקטנה.אז רצינו לשנות את הקונספט הזה ולנסות משהו חדש".
רמנה למדה בבית הספר בצ'רלסטון, דרום קרולינה ותמיד אהבה את הדרום ואת הטעמים הייחודיים שלו.התפריט, שעוצב על ידו ועל ידי VanderWolf, כולל מגוון של קלאסיקות ברביקיו כמו חזה, שורט ריב וחזיר משוך מבושל במעשנה בחצר האחורית.הם גם החליטו להציע פירות ים בסגנון קייג'ון, כולל פו'בויס, דגים מטוגנים ואורז עלום פירות ים המוגש עם ביסקוויטים וקרקרים.
"אנחנו רוצים שאנשים יבואו לטפל בשחין", אמרה רמנה."האורחים יכולים לערבב ולהתאים לובסטר, סרטן ושרימפס, כמו גם תפוחי אדמה, תירס, נקניקיות אנדואל ורטבים שונים".
פירות ים ותוספות מבושלות ומוגשות בשקיות פאוץ'.השרת ינער אותו וימזג אותו על צלחת מתכת גדולה."זהו גורם הוואו שלנו", אמרה רמנה."אנחנו מחויבים לאיום המשולש של אוכל, שתייה וחוויה בלתי נשכחת."
Good Juju's תהיה הפעם הראשונה ש-VanderWolf יעמוד בראש המטבח.הוא הצטרף לראשונה ללוקאריטוס לפני שנתיים כעוזר שף שני ב-Center Moriches.דייג נלהב ומעשן מיומן, ראמנה ידע שהוא רוצה שהוא יוביל את המיזם האחרון הזה.
הצמד יעבוד גם עם מנהלת הקבלה קים האגה, המנהל הכללי טאי מקנזי והמנהל האזורי מייק צ'רטוזיסקי כדי להבטיח סביבה מהנה ומסבירת פנים לכל האורחים.Haga עובדת גם בתור הברמן הראשי ויוצרת מגוון קוקטיילים מוכרים וחדשים המתאימים לנושא של Good Juju.
"בניגוד ללוקאריטוס, יש לנו תפריט משקאות גדול מאוד עם התמקדות בוויסקי", אומר האגה."למרות שאנו עדיין מציעים את המרגריטה הקלאסית, אני חושב שגולת הכותרת שלנו תהיה חביות רום ג'וג'ו, המכילות רום של חברת הזיקוק מונטוק, הפרשנות שלנו למשכך כאבים."
הצוות שמח לארח אנשים להתכנסויות גדולות בפטיו, שבו יש כמה שולחנות ובורות אש, ומזמין את כולם לסעוד באוויר הפתוח באביב, בקיץ ובסתיו.
"המפתח להצלחה הוא יצירת סביבה מאפשרת לכולם", אומר רמנה."אנחנו רוצים שאנשים יבואו לכאן ויבלו כמה שעות בהנאה מהאוכל שלנו ומהחברה שלנו.הכל תלוי בחוויה שאנו מספקים”.
Good Juju's BBQ & Seafood Shack ייחנך ביום שישי, 12 במאי, בין השעות 11:00-21:00 ב-487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901, ויהיה פתוח בימים רביעי עד שבת בין השעות 11:00-21:00, יום ראשון בין השעות 11:00-20:00.
לילי פרנל היא עיתונאית מולטימדיה שהצטרפה ל-Times-Review Media Group בשנת 2022. בוגרת בית הספר לתקשורת ועיתונאות של אוניברסיטת סטוני ברוק, היא מתמחה בסיפורי אוכל, שתייה וסגנון חיים אמיתיים.
קבל את החדשות האחרונות של North Fork, הטיפים והאירועים הקרובים ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך עם הניוזלטר היומי שלנו.
מה הלאה עבור מארק רמנה?מְטוּמטָם!מסעדן במסעדה הפופולרית Lucaritos…
קבל את החדשות האחרונות של North Fork, הטיפים והאירועים הקרובים ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך עם הניוזלטר היומי שלנו.